Домашняя томатная паста

15.07.2015

Домашняя томатная паста служит прекрасной альтернативой магазинной, ведь на вкус эти два продукта практически не имеют отличий, но существенные преимущества паста сделана собственноручно, все же таки имеет, и заключаются они в первую очередь в отсутствии в домашней томатной пасте красителей, консервантов и прочих не очень полезных добавок. Такую пасту смело можно добавлять в разнообразные блюда, так как она предаст им особый вкус. Да и для приготовления пасты с томатов не требуется особых знаний и навыков. Вот пример одного из рецептов, следуя которому можно приготовить изумительную томатную пасту у себя дома.

Рецепт домашней томатной пасты

Три килограмма томатов.
Один большой репчатый лук.
Две чайные ложки сахара.
Три чайные ложки соли.
Три листочка лаврового листа.
Одна чайная ложка уксуса.
Так же можно добавить по вкусу любимые приправы.

Процесс приготовления домашней томатной пасты

Вымытые томаты в необходимом количестве необходимо на пять минут поместить в емкость с предварительно закипевшей водой. Делается это для того чтобы можно было легко снять с томатов кожуру, что собственно говоря далее и необходимо сделать. После того как томаты очищены от кожуры потребуется их нарезать. При нарезке нужно удалить с них семена, дефекты, если таковы имеются и жидкость. То есть для пасты остается только мякоть томата.

Нарезанные томаты отправляются в емкость и ставятся на мелкий огонь. В то время пока томаты закипают необходимо нашинковать лук и отправить его к помидорам, что на то время уже должны дать сок, в котором основы для будущей пасты и будем доходить до готовности. Но прежде чем мы получим готовую пасту с томатов необходимо по необходимости сливать воду.

С момента первого закипания томатов должно пройти около получаса, когда можно добавлять в него необходимые специи и в тот же момент томаты можно измельчить до состояния пюре, например, с помощью блендера и в таком состоянии продолжать варить на самом маленьком огне. Крышку рекомендуется держать приоткрытой при варке ввиду того, что таким образом лишняя вода испарится. Не стоит забывать о помешивании пасты, но делать это нужно крайне аккуратно, ведь при варке паста может разбрызгиваться и тем самым оставить следы ожога на коже. Спустя три часа в пасту добавляется уксус, и она снимается с огня.

Домашняя томатная паста готова и теперь ее можно пересыпать в банки, в которых она будет храниться. Из имеющихся ингредиентов получится около полу литра томатной пасты, соответственно банку необходимо выбирать соответствующего объема, которая перед тем как помещать туда пасту необходимо простерилизовать. В подготовленную банку можно перелаживать пасту и как следует закрутить ее или закатать.

Вот и все. Паста, приготовленная в домашних условиях готова и, как видно, сложности в ее приготовлении отсутствуют.

Рецепт, по которому готовилась паста, является классическим и в него при необходимости можно вносить изменения. Если вы любитель различных приправ и трав, то они могут быть использованы и в томатной пасте. Но варить их лучше в специальном мешочке. Это позволит полностью передать вкус и аромат специй и при этом не останется в самой пасте.