Томатная паста, приготовленная в духовке

15.07.2015

Приготовление пасты со спелых томатов может осуществляться несколькими способами. Одним таким способом является приготовление пасты в духовке, данная технология позволяет сохранить все полезные свойства томата и значительно упростить сам процесс приготовления.

Для того что бы воспользоваться данной технологией томаты в необходимом количестве поддаются очищению и удалению мест с явными признаками гнили. Далее томат нарезается и выкладывается в сито или шумовку, которая на тот момент должна быть установлена сверху емкости с кипящей водой. При наличии пароварки этот процесс можно ускорить. На пару томат должен пропариться около десяти минут. Если объем томатов слишком велик, то пропаривание их необходимо осуществлять в несколько этапов.

Обработанные таким образом томаты далее должны быть перетертыми через сито и получившаяся масса вылита в емкость, в которой и будет готовиться паста в духовке. В томатное пюре необходимо добавить соль и хорошо перемешать для лучшего растворения соли. Емкость с пюре отправляется в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку на время, составляющее два – два с половиной часа. Время от времени необходимо помешивать пасту, и за полчаса до предполагаемого завершения приготовления в пасту можно добавить травы, которые помещаются в пасту в специальном мешочке. Использование мешочка дает возможность травам и приправам полностью открыть и передать пасте вкус, но при этом не попадает в готовую пасту и тем самым не нарушает ее структуру.

Готовая паста разливается по банкам, прошедшим предварительную стерилизацию и помещается в темное и прохладное место.

Популярностью пользуется следующий рецепт пасты на основе томатов, приготовленная в духовке.

Пряная паста, которая готовится в духовке

Такая паста хороша в употреблении, как в чистом виде, так и для приготовления блюд различной сложности. Томатная паста является незаменимым ингредиентом таких блюд как борщ, спагетти, различные соусы и подливы. Взяв на вооружение этот рецепт домашней пасты с томатов приготовленной в домашних условиях за имением духовки можно покорить сердце не одного гурмана. Итак, ингредиенты, которые необходимо подготовить для приготовления этой пикантной чудо пасты на основе томатов:

Четыре килограмм томатов.
Соль в размере четырех столовых ложек. Лучше использовать каменную соль.
По одной чайной ложке следующий приправ: перец, кориандр, корица.
Соцветия гвоздики в количестве пятнадцати штук.
Свежая зелень (можно взять немного базилика, петрушки, укропа).

Вот и все составные которые необходимы для того чтобы пряная паста на основе томатов была приготовлена. Процесс приготовления идентичен тому, который был приведен выше. Томатная паста может быть дополнена различными пряностями, которые соответствуют вашему вкусу. Не стоит забывать о том, что для пасты необходимо выбирать качественные томаты, которые имеют много мякоти и практически лишены жидкости.