Польза овощей

18.01.2013

Овощи – это продукты питания, и они должны быть не только полезными, но красивыми и вкусными. Если фрукты могут употребляться без исключения в сыром виде, то некоторые овощи просто невозможно есть, не придав их предварительной обработке. Однако, существуют рецепты сыроеденья, которые подразумевают употребление всех овощей без какой-либо обработке, но это подходит не всем и возможно не всегда. Конечно, есть такие овощи, которые можно есть не насилуя свои традиционно сложившиеся вкусы – морковь, белокочанная капуста, репа, свекла, сельдерей, петрушка и пр. Но и такие продукты, например, пожилым людям следует вводить в свой рацион постепенно.

Овощи принято подразделять на две категории: зеленые некрахмальные (зелень, огурцы, белокочанная капуста, баклажаны и пр.) и крахмалистые (свекла, цветная капуста, редис, чеснок, морковь и пр.). Данная классификация не только удобна, но и наглядно представляет способы правильного их употребления и сочетания овощей с другими продуктами. Особенное место в этой классификации отводится зернобобовым.

Некрахмальные продукты отлично сочетаются практически со всеми продуктами, кроме молока. Они способны улучшать переваривание животных белков нейтрализовать токсины. Ко всему прочему, большая порция зелени способствует предохранению от переедания концентрированной пищи.

Овощи, которые относятся ко второй категории содержат много крахмала. Например, все диетологи относят картофель к богатокрахмальным продуктам, а также по этому признаку относят и крупы с зерновыми культурами. Общественное питание гордится тем, что в их меню, которое предназначается для больных, к мясным/рыбным блюдам в качестве гарниров добавляют варенную свеклу или морковь.

Однако данное сочетание не очень полезное, то есть оно едва тянет на тройку по пятибалльной шкале. Лучше всего к белковым продуктам добавлять не зеленые и некрахмалистые овощи, а такие, которые содержат немалое количество крахмала. Такой гарнир не только сытный, но и прекрасно усваивается в любом виде, а еще из них можно приготовить множество красивых и полезных блюд.

Овощи – это относительно доступная еда, и главная она является необходимой для поддержания здоровья тела и духа человека. Главное правильное употребление и сочетание продуктов, а также постоянное их разнообразие, а уж это каждый человек может себе обеспечить в зависимости от личных предпочтений.