Из чего состоит концентрированный сок?
|
Концентрированный сок не предназначен для прямого употребления. Он служит заготовкой для последующего восстановления сока. Это концентрат фруктов и овощей, который получается впоследствии выпаривания жидкости из свежего сока. Когда собранные фрукты и овощи поступают в расположение фабрики, их моют, сортируют, измельчают, а потом под действием пресса отжимают. Это и называется свежовыжатой заготовкой. Далее, результат выпаривают, после чего остается меньше половины начального объема. Получается специальная консистенция с ярко выраженной плотностью и вязкостью. Важно знать то, что концентрат выпаривается при воздействии на него низкого давления, что помогает сохранить все витамины и минералы, которые содержатся в соках. В фабричных условиях, когда кипит концентрат, испаряется много эфирных масел, жаль, но от этого никуда не деться. Их улавливают специальными устройствами, а потом вновь добавляют для придания соку аромата. Дальше, концентрированный сок, на очень короткое время (меньше минуты), доводят до кипения, чтобы исключить возможность появления такого процесса, как сбраживание. С помощью специальных фильтров сок осветляют, и перемещают в специальные большие емкости (цистерны), где он и ждет транспортировки по всему миру, в те места, где из него будут производить восстановленные соки и нектары. Все цистерны наделены асептическими свойствами. Многие производители практикуют смешивание концентратов от разных фруктов или овощей, чтобы получить особенные вкусовые свойства. Для изготовления концентрированного сока, при выборе для него фруктов, производители ориентируются в основном на их вкусовые качества. Например, самый вкусный сок получается из апельсинов, привезенных из Бразилии или Китая. Сладкие яблоки растут в Китае, кислые – в России. Выгоднее изготавливать концентрат в тех странах, где растут фрукты. К примеру, Турция и Иран являются главными поставщиками томатного концентрата, Германия – ягодного, Америка – мультифруктового. Похожие материалы:
Ни для кого не секрет, что основная масса соков, представленных на нашем рынке – это соки восстановленные из концентрированного сока. В умах населения бытует мнение, что концентрированный сок является чем-то искусственным и ненатуральным. Но это распространенное ошибочное мнение! Дело в ...
Благодаря инновационным технологиям изготовления восстановленных соков на сегодняшний день у производителей появилась возможность не только расширить линейку вкусов, но и радовать потребителей вкусными соками и пюре круглый год. Такая возможность предоставилась в связи с введением в ...
Для сохранения долго время всех качеств свежевыжатого сока его подвергают консервации и упаковывают. Такой сок получают лишь из свежих, спелых и неиспорченных плодов. Консервируют путем стерилизации или пастеризации.
Отличительная особенность заключается в том, что такой сок можно ...
Многим известно, из самых разных источников, о жизненной силе сока растений. Среди продуктов питания соки не так давно стали занимать свое место. С появлением соковыжималок, соки начали выжимать промышленным способом. Сейчас же такие приборы есть у многих домах, что породило большую ...
Все еще с детства знают, что овощи и фрукты очень полезны благодаря содержанию в них клетчатки, минералов, витаминов, антиоксидантов и множества прочих биологически важных элементов.
Для ежедевного употребления рекомендуется:
Детям – как минимум 4 порции плодов. Одна порция равна 1 ... |
