Концентрированные соки

Ни для кого не секрет, что основная масса соков, представленных на нашем рынке – это соки восстановленные из концентрированного сока. В умах населения бытует мнение, что концентрированный сок является чем-то искусственным и ненатуральным. Но это распространенное ошибочное мнение! Дело в том, что концентрированный сок производится путем удаления воды из исходного сырья при производстве сока прямого отжима. Содержание растворимых веществ в концентрате увеличивается раза в два. Специалисты производят выпаривание жидкости в вакууме.

Тепловой режим обработки концентрированного сока позволяет сохранить всю пользу витаминов и при этом затормаживает развитие микрофлоры. На выходе получается концентрированный сок в виде густого сиропа. Этот сироп хранится при низких температурах до минус 18 градусов по Цельсию. Концентрированный продукт легко хранить и также легко транспортировать.

Для получения 100% натурального сока из концентрированного в него добавляют такой же количество воды, которое было удалено при изготовлении концентрата. При этом производители восстановленного сока строго следят за качеством воды, добавляемой в сок. Вода не должна содержать никаких примесей, ведь они могут повлиять не только на вкус, но и на физико-химические и микробиологические свойства производимого сока.

Если говорить прямо, то восстановленный из концентрированного сок практически не отличим от сока прямого отжима. Что касается содержания витаминов, минералов, питательных и химических свойств они одинаковы. Отличает их только вкус. При этом следует заметить, что восстановленный сок может быть и вкуснее, и ароматнее сока прямого отжима. Все это достигается технологическим путем, в ходе которого производители смешивают различные вкусы, дополняя и насыщая его более оригинальными ароматами и вкусами.

Преимуществом восстановленного сока является возможность длительного хранения. Благодаря специальной тепловой обработке и качественной упаковке сок, полученный промышленным способом, может храниться достаточно долго, без потери качества и вкуса. При тепловой обработке сохраняются все полезные и важные витамины. Потеря витаминов может произойти лишь в процессе неправильного хранения. Оптимальные сроки хранения 6-9 месяцев.

В итоге всего вышесказанного хотелось бы отметить, что концентрированные соки – это натуральный и полезный продукт.

Похожие материалы:

Соки прямого отжима и концентрированные соки

Для сохранения долго время всех качеств свежевыжатого сока его подвергают консервации и упаковывают. Такой сок получают лишь из свежих, спелых и неиспорченных плодов. Консервируют путем стерилизации или пастеризации. Отличительная особенность заключается в том, что такой сок можно ...

Восстановленные соки

Благодаря инновационным технологиям изготовления восстановленных соков на сегодняшний день у производителей появилась возможность не только расширить линейку вкусов, но и радовать потребителей вкусными соками и пюре круглый год. Такая возможность предоставилась в связи с введением в ...

Плодовоовощные соки – такие важные и незаменимые

Вводя первый прикорм в рацион питания ребенка большое внимание уделяется плодоовощным сокам, ведь они являются основным источником необходимых организму витаминов, железа, органических волокон и органических кислот, которые помогают наилучшей работе. Так как соки вводятся в прикорм ...

Из чего состоит концентрированный сок?

Очень часто, покупая в магазине сок, мы видим надпись на упаковке «восстановленный», но в нашу голову редко закрадывалась мысль о происхождении этой надписи, из чего могли восстановить сок. Все больше людей с каждым днем начинают вести здоровый образ жизни, сок начинает отыгрывать одну из ...

Как хранить свежевыжатые соки

Наивысшую степень полезности свежеотжатые соки имеют в первые пятнадцать минут после их получения. Только в течение этого временного интервала они содержат максимальное количество полезных микроэлементов. Это правило действует при условии, что сок как можно меньше контактирует с ...