MARTCOM Концентрированные соки, овощные и фруктовые пюре
главная добавить в избранное

(495) 781-05-65
109316, Россия, Москва, Волгоградский проспект, дом 32, корпус 11







Акция!


На заметку
О Компании
Компания «Мартком» — ваш надежный поставщик и партнер.
Главная » Статьи » Из чего состоит концентрированный сок?

Из чего состоит концентрированный сок?

17.04.2013

Очень часто, покупая в магазине сок, мы видим надпись на упаковке «восстановленный», но в нашу голову редко закрадывалась мысль о происхождении этой надписи, из чего могли восстановить сок. Все больше людей с каждым днем начинают вести здоровый образ жизни, сок начинает отыгрывать одну из не последних ролей. 90% продукции, которую мы видим на прилавке, делают из концентрированного сока.

Концентрированный сок не предназначен для прямого употребления. Он служит заготовкой для последующего восстановления сока. Это концентрат фруктов и овощей, который получается впоследствии выпаривания жидкости из свежего сока. Когда собранные фрукты и овощи поступают в расположение фабрики, их моют, сортируют, измельчают, а потом под действием пресса отжимают. Это и называется свежовыжатой заготовкой.

Далее, результат выпаривают, после чего остается меньше половины начального объема. Получается специальная консистенция с ярко выраженной плотностью и вязкостью. Важно знать то, что концентрат выпаривается при воздействии на него низкого давления, что помогает сохранить все витамины и минералы, которые содержатся в соках.

В фабричных условиях, когда кипит концентрат, испаряется много эфирных масел, жаль, но от этого никуда не деться. Их улавливают специальными устройствами, а потом вновь добавляют для придания соку аромата. Дальше, концентрированный сок, на очень короткое время (меньше минуты), доводят до кипения, чтобы исключить возможность появления такого процесса, как сбраживание.

С помощью специальных фильтров сок осветляют, и перемещают в специальные большие емкости (цистерны), где он и ждет транспортировки по всему миру, в те места, где из него будут производить восстановленные соки и нектары. Все цистерны наделены асептическими свойствами. Многие производители практикуют смешивание концентратов от разных фруктов или овощей, чтобы получить особенные вкусовые свойства.

Для изготовления концентрированного сока, при выборе для него фруктов, производители ориентируются в основном на их вкусовые качества. Например, самый вкусный сок получается из апельсинов, привезенных из Бразилии или Китая. Сладкие яблоки растут в Китае, кислые – в России. Выгоднее изготавливать концентрат в тех странах, где растут фрукты. К примеру, Турция и Иран являются главными поставщиками томатного концентрата, Германия – ягодного, Америка – мультифруктового.


Ассортимент | Технология | Карта сайта |
© OOO "Мартком" 2006- 2017. Все права защищены. Яндекс.Метрика