Восстановленные соки

Благодаря инновационным технологиям изготовления восстановленных соков на сегодняшний день у производителей появилась возможность не только расширить линейку вкусов, но и радовать потребителей вкусными соками и пюре круглый год. Такая возможность предоставилась в связи с введением в производство технологии изготовления концентратов. Далее концентрированный сок подвергается восстановлению.

Для восстановления концентрированный сок подвергают нагреванию за короткое время до 100-110 градусов. Затем выжидают 3-4 секунды, а потом за полминуты охлаждают до 18-20 градусов. Для восстановления добавляют столько воды, сколько было выпарено. Особое внимание уделяется процессу концентрации и восстановления, то есть количество циклов выпаривания и восстановления должны быть одинаковыми.

Если соблюдены все тонкости технологии, то восстановленный сок – это на 100 процентов натуральный сок, не уступающий вкусовыми и полезными качествами свежевыжатому.

Во время востановления в соок возвращают ароматические и вкусовые компоненты, которые удаляются при процессе концентрирования.

Это не химические пищевые добавки, а натуральные вещества. Используют их для того, чтобы восстановить вкус и аромат сока.

Данная технология производства натуральных соков стала популярной в нынешнее время в связи с тем, что:

• производство концентрированного сока происходит в местах выращивания фруктов и ововщей, что гарантирует их свежесть. При этом в сырье в максимальном количестве сосредоточены все полезные компоненты;
• производство концентрированного сока очень удобно для транспортировки. Упакованный в вакуумные пакеты сок занимает гораздо меньше места в отличие от свежих плодов. А упаковка является надежной защитой от неблагоприятных и разрушительных факторов окружающей среды;
• восстановление соков происходит на российских предприятиях в стерильных условиях. Для восстановления используют лишь воду, которая прошла максимальную очистку;
• весь процесс восстановления и упаковки происходит лишь перед отправкой в торговые точки. Это позволяет сократить срок хранения, что значительно влияет на сохранность полезных веществ;
• в следствии применения данной технологии потребители могут наслаждаться качественными соками из всевозможных плодов и ягод, в том числе и экзотических, на протяжении всего года.

Часто на работе устраивают кооперативы и для этого снимают какое-нибудь помещение. Очень хорошо для этого подходит ресторан для корпоратива где есть возможность и поесть, и развлечься. Кроме того, само руководство ресторана предлагает свое меню и вы его можете согласовать по вкусу и цене вопроса.

Похожие материалы:

Соки прямого отжима и концентрированные соки

Для сохранения долго время всех качеств свежевыжатого сока его подвергают консервации и упаковывают. Такой сок получают лишь из свежих, спелых и неиспорченных плодов. Консервируют путем стерилизации или пастеризации. Отличительная особенность заключается в том, что такой сок можно ...

Концентрированные соки

Ни для кого не секрет, что основная масса соков, представленных на нашем рынке – это соки восстановленные из концентрированного сока. В умах населения бытует мнение, что концентрированный сок является чем-то искусственным и ненатуральным. Но это распространенное ошибочное мнение! Дело в ...

Как хранить свежевыжатые соки

Наивысшую степень полезности свежеотжатые соки имеют в первые пятнадцать минут после их получения. Только в течение этого временного интервала они содержат максимальное количество полезных микроэлементов. Это правило действует при условии, что сок как можно меньше контактирует с ...

Соки как важный элемент ежедневного рациона

Многим известно, из самых разных источников, о жизненной силе сока растений. Среди продуктов питания соки не так давно стали занимать свое место. С появлением соковыжималок, соки начали выжимать промышленным способом. Сейчас же такие приборы есть у многих домах, что породило большую ...

Оказывается, что свежевыжатые соки не так уж и полезны, как принято считать

У большинства из нас тот факт, что свежевыжатый сок – полезный сок, не вызывает абсолютно никакого сомнения. И мнение такое сложилось в основном из-за того, что в последнее время во всем мире идет популяризация правильного питания, одной из составляющих которого является употребление ...