Ягодные соки, консервированные сахаром – технология приготовления
|
Чтобы приготовить стойкие соки, применяются разнообразные ягоды, но предпочтительными являются черная смородина, облепиха, садовая земляника, содержащие большое количество кислоты и витаминов. Технология, используемая для приготовления сока с сахаром Если взять на 1 часть сока 2 части сахара, то такая среда позволит предотвратить размножение микроорганизмов и дрожжей, а это будет способствовать хранению соков длительное время без порчи. Техника готовки простая. Чтобы приготовить соки, необходимо использование только свежих, сухих, без плесени и повреждения ягод. Ягоды, имеющие мягкую оболочку (малина, клубника и др.), следует промыть в сите холодной кипяченой водой. А ягоды с твердой оболочкой промываются горячей кипяченной водой. После стекания воды их перекладывают в эмалированную или фарфоровую посуда для размягчения, отжимая потом сок через прокипяченную марлю в два слоя или же с помощью соковыжималки. Двойное количество сахара или сахарной пудры добавляют в полученный сок, тщательно все перемешивая. Затем его на 1,5 – 2 суток помещают в холодное место, пока сахар полностью не растворится. Посуду с соком плотно закрывают крышкой и завязывают с помощью марли. Чтобы сахар быстро и хорошо растворился, необходимо периодическое перемешивание. Потом сок разливается в подготовленные бутылки, укупоривается пробками и заливается сверху сургучом. Хранят соки в прохладных помещениях. Для быстрого растворения сахарного песка можно использовать концентрированный сахарный сироп. Сок в бутылку следует наливать таким образом, чтобы между соком и пробкой не было много пустого пространства. Для разлива следует использовать емкости, имеющие небольшой объем (пол-литра). Сок лучше сохраняет витамины, если будет храниться в темных бутылках. Перед изготовлением ягодных соков следует простерилизовать бутылки в духовом шкафу при температуре, равной 140-150 градусам. В приготовлении используется только эмалированная или фарфоровая посуда. В помещении, где готовят соки, необходима кастрюля с кипящей водой, в которую будут погружаться все мелкие инструменты, соприкасающиеся с соком или ягодами. Похожие материалы:
Ягодные соки кисловатые, они хорошо утоляют жажду. При этом сок из ягод является очень полезным. Каждая ягода обладает своими лечебными свойствами. Как же влияют ягодные соки на организм человека?
Вишневый сок
Вишневый сок оказывает оздоравливающий эффект. Он употребляется, чтобы ...
Полноценное питание детей невозможно без использования соков из овощей и фруктов. Педиатрами издавна предоставлялись рекомендации по введению в рацион ребенка соков, так как они богаты фруктозой, органическими кислотами, глюкозой, калием, витамином С и железом, которые так необходимы ...
При правильном приготовлении соков сохраняются все основные качества свежего овоща или фрукта. Эти соки имеют вкус и аромат сырья, из которого приготавливаются, богаты витаминами, сахаром, минеральными солями и кислотами.http://stroyrem26.ru
В мякоти ряда плодов и овощей (в цитрусовых, ...
О полезности свежевыжатых соков известно уже давно. Множество исследований подтвердили тот факт, что свежевыжатые соки не только обогащают организм человека всевозможными полезными микроэлементами и витаминами, но и способны предотвратить и вылечить разного рода заболевания. Однако, не ...
Врачи-диетологи в один голос твердят, что следует заменять концентрированные соки свежевыжатыми. Польза от такого продукта очевидна, так как витамины при употреблении сока поступают в организм в своем первозданном виде, не поддаваясь дополнительным обработкам. Но ведь лишь одна сторона… ... |
