Томатная паста по ГОСТу – как проверить?
|
Для начала уточним, что на сегодняшний момент существует 2 документа, регламентирующие требования к качеству томатной пасты. Это советский ГОСТ 3343-89 и более новый российский ГОСТ Р 54678-2011. В целом требования российского документа не сильно отличаются от советского. Цвет Настоящая томатная паста содержит от 25 до 40 процентов растворимых сухих веществ, т.е. то, что осталось от помидора. Именно это определяет ее цвет и говорит о качестве продукта. Цвет томатной пасты может варьироваться от коричневого до оранжево-красного и чем ближе к последнему – тем выше качество и сорт пасты. Состав Чтобы не дать себя обмануть, достаточно знать, что скрывают под аббревиатурой ГОСТ. Если вы увидели на упаковке томатной пасты наименование ГОСТ 3343-89 или ГОСТ Р 54678-2011 – это значит, что ни в составе, ни где-либо еще на упаковке не должно быть никаких красителей и никакого крахмала. Оба этих госта допускают лишь наличие пряностей, соли и эфирных масел. Однородность и консистенция Поскольку кроме переработанных помидоров и небольшого количества добавок (соли, пряностей) в составе томатной пасты ничего больше быть не должно, то это гарантирует густую, однородную консистенцию пасты без каких-либо вкраплений. Народное мнение Некоторые хозяйки считают так же, что качество томатной пасты можно определить по запаху и вкусу. И это не лишено смысла, так как у настоящей томатной пасты должен быть не только ярко выраженный томатный вкус, но и не должно быть привкуса и запаха горечи или кислинки. Другие советуют проверять «ложкой». Если ложка стоит и не падает – то паста хорошая. Это заблуждение. Как говорилось выше – в томатной пасте не более 40 процентов растворимых сухих веществ и этого не достаточно, чтобы создать настолько густую массу, в которой бы «стояла ложка». Кроме томатной пасты существует так же и томатное пюре, которое отличается от томатной пасты количеством растворимых сухих веществ, в пюре их не более 20 процентов. Но бывают случаи, когда именно пюре выдают за томатную пасту. Отличить их можно по цвету, паста ближе к красному и более насыщенная и по консистенции – томатная паста гуще и в ней меньше жидкости. Похожие материалы:
В последние пять лет модно переходить на «натуральные» продукты, по максимуму отказываясь от продуктов, изготовленных промышленным путем. Но так ли уж вредны консервы?
Нет. Консервы могут быть не только безопасными для здоровья человека, но даже и оказывать благотворное влияние на ...
Рынок производства соков и пюре из фруктов и овощей весьма насыщен. Для того, чтобы иметь возможность достойно конкурировать, производитель должен быть уверен, что предлагаемая потребителю продукция действительно высокого качества, ведь, в конечном счете, это вопрос узнавания и ...
Соки бывают прямого отжима и восстановленные. Чаще всего подделывают восстановленные соки. Это связанно с тем, что восстановленный сок по технологии производства уже подразумевает содержание воды в определенном количестве, а это значит, что покупатель готов к тому, что вкус сока будет ...
Многие занимаются производством и фруктовых соков, и пюре на одном предприятии. Технологии требуют применения одних и тех же машин, только в разных режимах. Сейчас все заводы ориентированы на производство натуральных, полезных для нашего организма соков. Поэтому, учёные и исследователи ...
Человечество давно пытается бороться с привязанностью к кухонной плите. Огромный выбор как полуфабрикатов, так и готовых продуктов решает эту проблему лишь частично. Такую пищу все равно приходится, как минимум, разогревать. А не всегда быстрый темп современной жизни позволяет находиться ... |
