MARTCOM Концентрированные соки, овощные и фруктовые пюре
главная добавить в избранное

(495) 781-05-65
109316, Россия, Москва, Волгоградский проспект, дом 32, корпус 11







Акция!


На заметку
О Компании
Компания «Мартком» — ваш надежный поставщик и партнер.
Главная » Статьи » Условия хранения свежевыжатого сока

Условия хранения свежевыжатого сока

30.04.2017

1_525528214b7ea525528214b828Хозяйками готовятся свежевыжатые соки своими силами, так как сохраняются витамины, минеральные вещества, требуемые каждому члену семьи. Соки получают из преимущественного количества видов фруктов, ягод, овощей, однако, сроки сохранения отличаются. Лучшим вариантом является выпивать сок сразу, как только был отжат. Однако бывает и такое, что появляются вопросы о его правильном хранении.

Сроки хранения

Из-за длительного хранения портится качество продукта – уменьшается количество содержания полезных веществ, меняется вкусовые и цветовые качества. Диетологами рекомендуется питье в сутки 0,25 свежевыжатого сока 3 раза в сутки. Иногда отжатые концентраты разрешается разбавлять чистой водой.

У соков есть различные сроки хранения. Предпочтительнее выпивать сок на протяжении 20 минут после изготовления, а в холодильной камере хранятся не больше нескольких часов. Однако, продукт в таком случае не сохранит первоначальный вид.

Яблочный сок заливается в бутылку из стекла, и плотно закрывается. Хранить его нужно только в холодильной камере. Морковный сок выпивается сразу, а в бутылке храниться не больше 2-х суток, если соблюдается наличие холода и темноты. А вот капустный сок не сохраниться никак – выпивайте сразу. Свекольному соку надо дать настояться в течение часа, и только потом разбавлять и пить в течении 2-х дней.

Ягодные соки могут скоро забродить, особенно, если хранятся в тепле. Стоит отметить, что возможно повысить период сохранения сока, если добавить в него 10-15 капель лимонного сока.

Условия хранения

Лучше всего хранить свежевыжатые соки в посуде из стекла или керамики. Металл и пластик могут ускорить окислительные процессы. Закупоривать банку нужно как можно плотнее, чтобы не пропускался воздух. Стоит отметить, что запасливыми хозяйками оборудуются специализированные помещения для хранения соков и других консервов, фурнитура для которых покупается в http://www.mirar-group.ru.

Другим вариантом хранения является заморозка. Соки заливаются в посуду, но не до края. Если заморозить сок, то он сможет сохраниться намного дольше. Прежде чем пить, напиток достается, и размораживается естественным путем. Однако, вкусовые особенности будут несколько отличаться, даже несмотря на то, что полезные свойства сохранены.

Можно также провести пастеризацию. Отжатая жидкость нагревается почти до 100 градусов, и разливается по бутылкам, при этом герметично закручивая крышкой. Пастеризованный сок сможет простоять в холодильной камере порядка месяца, но если в течение этого периода его не выпить, то потребуется проведение кипячения при добавлении сахара, а значит, полезных свойств не останется.


Ассортимент | Технология | Карта сайта |
© OOO "Мартком" 2006- 2017. Все права защищены. Яндекс.Метрика