Технологический процесс получения сока
|
– лабораторная проверка питьевой воды и сырья; – смешивание всех компонентов (купажирование); – пастеризация (температурная обработка продукта).http://swiminginfo.ru Пастеризация большинства соков проводится при температуре 90-100°C, томатного – при 122°C. Потом всю консистенцию быстро охлаждают до 25°C. Такая процедура обеспечивает сохранность всех витаминов и вкусовых качеств. После этого смесь помещают в емкости и перемещают в упаковочную машину. Воду для изготовления соков приводят воздействию пятиуровневой очистки: механическая, удаления железа, удаление органических составных, очистка под ультрафиолетом, и флеш очистка. Вся процедура происходит в вакууме, что исключает влияние внешних факторов. Процесс разлива полностью стерильный, пакеты специально подготавливают внутри машины. Если уровень стерильности по каким-то причинам не соблюден, оборудование не станет работать, так как оно изначально запрограммировано на некие условия. Тот факт, что соки и нектары сохраняются в течении 9 месяцев, обеспечивает не только асептическая переработка, но и сама упаковка, которая предотвращает негативное воздействие света и кислорода. Обычно, согласно стандарту, пакет состоит из семи слоев. Для покупателя основную роль играют вкусовые качества сока. А это, в первую очередь зависит сырья и рецепта изготовления. Чтобы все получилось хорошо, заранее производители проводят специальные маркетинговые исследования.http://avtonou.ru В промышленных условиях сок восстанавливают из концентрата, его обычно изготавливают в тех местах, где произрастают фрукты. Возле больших плантаций с фруктами, построены фабрики, на которые делают концентрат, фрукты сначала отжимают, а потом с полученной смеси удаляют часть влаги. Сок изготавливается при благоприятных условиях, которые позволяют сохранить в себе все витамины. Тот сок, который ми все привыкли видеть на прилавках магазинов, изготавливают путем добавления к концентрату воды и ароматизаторов натурального происхождения. Полученный результат называют сто процентным соком. Согласно государственному стандарту в России, при изготовлении сока нельзя добавлять в него искусственные добавки, подсластители, консерванты.
Похожие материалы:
Для изготовления персиково-алычового сока применяют зрелые, свежие плоды, не имеющие деформаций, порчи, плесени, стерилизованные или замороженные фрукты, а также возможно использование плодового пюре-полуфабриката асептической консервации. Персики должны быть свежими, среднего и позднего ...
Молодые родители знают, что дети любят пакетированные соки, и в свою очередь, стимулируют, что бы ребенок ежедневно получал то количество витаминов и минералов, которые в нем находятся. Современные дети пьют соки из красивых картонных упаковок не только во время еды, но и просто так, и в ...
Стакан сока - полезно
Считается, что стакан сока с утра обеспечивает потребность организма в витаминах, дает энергию и хорошее настроение, не грузит организм калориями. Бодрости он действительно придает, проверено неоднократно. Выслушаем вторую сторону
Повышенная кислотность
Сок ...
Всем давно известны полезные свойства березового сока, но мало кто знает, что из него можно приготовить неплохой квас, который не только сохраняет все полезные свойства, но и прекрасно поможет утолить жажду. Рецептов для приготовления подобного напитка существует немало.
Готовим квас на ...
Не так давно соком называли все, что сделано из ягод и фруктов. Соками назывались даже те напитки, которые в себе содержали совсем немного натуральных продуктов.
СОКИ
Старый ГОСТ, который работал до недавнего времени, несмотря на все несоврешанства, строго следил за качеством ... |
