MARTCOM Концентрированные соки, овощные и фруктовые пюре
главная добавить в избранное

(495) 781-05-65
109316, Россия, Москва, Волгоградский проспект, дом 32, корпус 11







Акция!


На заметку
О Компании
Компания «Мартком» — ваш надежный поставщик и партнер.
Главная » Статьи » Технологический процесс получения сока

Технологический процесс получения сока

09.07.2013

Сок, стал одним из самых первых напитков, которое придумало человечество. Сейчас производство соков и нектаров в технологическом процессе состоит из нескольких этапов:

– лабораторная проверка питьевой воды и сырья;

– смешивание всех компонентов (купажирование);

– пастеризация (температурная обработка продукта).http://swiminginfo.ru

Пастеризация большинства соков проводится при температуре 90-100°C, томатного – при 122°C. Потом всю консистенцию быстро охлаждают до  25°C. Такая процедура обеспечивает сохранность всех витаминов и вкусовых качеств. После этого смесь помещают в емкости и перемещают в упаковочную машину. Воду для изготовления соков приводят воздействию пятиуровневой очистки: механическая, удаления железа, удаление органических составных, очистка под ультрафиолетом, и флеш очистка. Вся процедура происходит в вакууме, что исключает влияние внешних факторов. Процесс разлива полностью стерильный, пакеты специально подготавливают внутри машины.

Если уровень стерильности по каким-то причинам не соблюден, оборудование не станет работать, так как оно изначально запрограммировано на некие условия. Тот факт, что соки и нектары сохраняются в течении 9 месяцев, обеспечивает не только асептическая переработка, но и сама упаковка, которая предотвращает негативное воздействие света и кислорода. Обычно, согласно стандарту, пакет состоит из семи слоев. Для покупателя основную роль играют вкусовые качества сока. А это, в первую очередь зависит сырья и рецепта изготовления. Чтобы все получилось хорошо, заранее производители проводят специальные маркетинговые исследования.http://avtonou.ru

В промышленных условиях сок восстанавливают из концентрата, его обычно изготавливают в тех местах, где произрастают фрукты. Возле больших плантаций с фруктами, построены фабрики, на которые делают концентрат, фрукты сначала отжимают, а потом с полученной смеси удаляют часть влаги. Сок изготавливается при благоприятных условиях, которые позволяют сохранить в себе все витамины.

Тот сок, который ми все привыкли видеть на прилавках магазинов, изготавливают путем добавления к концентрату воды и ароматизаторов натурального происхождения. Полученный результат называют сто процентным соком. Согласно государственному стандарту в России, при изготовлении сока нельзя добавлять в него искусственные добавки, подсластители, консерванты.


Ассортимент | Технология | Карта сайта |
© OOO "Мартком" 2006- 2017. Все права защищены. Яндекс.Метрика