MARTCOM Концентрированные соки, овощные и фруктовые пюре
главная добавить в избранное

(495) 781-05-65
109316, Россия, Москва, Волгоградский проспект, дом 32, корпус 11







Акция!


На заметку
О Компании
Компания «Мартком» — ваш надежный поставщик и партнер.
Главная » Статьи » Как сохранить полезные свойства овощей и фруктов

Как сохранить полезные свойства овощей и фруктов

20.04.2013

Во время процесса выбора, способа термической обработки, каждый человек наделен желанием сохранить все полезные вещества, которые находятся в овощах и фруктах. Но, в некоторых случаях первую роль играют вкусовые пристрастья. А это напрасно, ведь некоторые затратные способы приготовления, такие как припускание, как альтернатива варки, или   де запекание вместо жарки, могут быть очень полезны вашему организму.

Правильное хранение овощей и фруктов, очень важно для сохранности их полезных свойств. Когда вы их приносите из магазина домой, дайте им немножко постоять и адаптироваться к комнатной температуре, а лишь потом прячьте их в холодильник. Придерживаться этой рекомендации нужно ко всей растительной продукции, особенно тогда, когда температура на улице ниже, чем в доме.

Размещать продукты в холодильнике, надо на полке с нулевой температурой. Если такой зоны нет, разместите овощи и фрукты, в самую теплую зону, обычно это специальные ящики, под названием «фруктовницы». Пакеты с продуктами должны быть открытыми, чтобы на них не собирался конденсат, это позволит долго держать товарный вид. Благодаря подобному обращению, вы сохраните максимальную полезность.

Далее о термической обработке. Если продукты долго варить, структура витамина «С» сильно разрушается. Об этот знают многие, но вопреки этому многие хозяйки забывают о щадящем приготовлении. Алюминиевая посуда при варке очень вредна, она убивает множество полезных минералов. Причина этому заключается в том, что происходит химическая реакция, между элементами метала кастрюли и молекулами пищевых продуктов.

В результате чего молекулы продуктов всегда проигрывают этот бой. Также большой вред для утери полезных свойств, приносит варка продуктов в кастрюле с открытой крышкой. Тогда пар от продуктов контактирует с кислородом, который оказывает на продукты неблагоприятное воздействие.

Если нужно максимально сохранить большое количество витаминов и других полезных веществ, нужно воспользоваться рекомендациями так называемой, щадящей обработки. Нужно отдать предпочтение таким методам обработки, как квашение, консервирование с применением уксуса, заморозка, сушка. В тех случаях, если маринад просто необходим, применяйте лимонную кислоту. Она характерна, как более деликатный  маринад, с более мягким воздействием на фрукты и овощи, и находящиеся в них полезные вещества.


Ассортимент | Технология | Карта сайта |
© OOO "Мартком" 2006- 2017. Все права защищены. Яндекс.Метрика