MARTCOM Концентрированные соки, овощные и фруктовые пюре
главная добавить в избранное

(495) 781-05-65
109316, Россия, Москва, Волгоградский проспект, дом 32, корпус 11







Акция!


На заметку
О Компании
Компания «Мартком» — ваш надежный поставщик и партнер.
Главная » Новости » Ягодные соки, консервированные сахаром - технология приготовления

Ягодные соки, консервированные сахаром – технология приготовления

20.03.2013

Самыми легкими в приготовлении в домашних условиях являются стойкие соки из ягод благодаря консервации их с использованием сахара. Они хранятся долго без брожения, и не происходит разрушение витаминов, которые находятся в плодах.

Чтобы приготовить стойкие соки, применяются разнообразные ягоды, но предпочтительными являются черная смородина, облепиха, садовая земляника, содержащие большое количество кислоты и витаминов.

Технология, используемая для приготовления сока с сахаром

Если взять на 1 часть сока 2 части сахара, то такая среда позволит предотвратить размножение микроорганизмов и дрожжей, а это будет способствовать хранению соков длительное время без порчи.

Техника готовки простая. Чтобы приготовить соки, необходимо использование только свежих, сухих, без плесени и повреждения ягод.

Ягоды, имеющие мягкую оболочку (малина, клубника и др.), следует промыть в сите холодной кипяченой водой. А ягоды с твердой оболочкой промываются горячей кипяченной водой. После стекания воды их перекладывают в эмалированную или фарфоровую посуда для размягчения, отжимая потом сок через прокипяченную марлю в два слоя или же с помощью соковыжималки.

Двойное количество сахара или сахарной пудры добавляют в полученный сок, тщательно все перемешивая. Затем его на 1,5 – 2 суток помещают в холодное место, пока сахар полностью не растворится. Посуду с соком плотно закрывают крышкой и завязывают с помощью марли.

Чтобы сахар быстро и хорошо растворился, необходимо периодическое перемешивание. Потом сок разливается в подготовленные бутылки, укупоривается пробками и заливается сверху сургучом. Хранят соки в прохладных помещениях. Для быстрого растворения сахарного песка можно использовать концентрированный сахарный сироп.

Сок в бутылку следует наливать таким образом, чтобы между соком и пробкой не было много пустого пространства. Для разлива следует использовать емкости, имеющие небольшой объем (пол-литра). Сок лучше сохраняет витамины, если будет храниться в темных бутылках.

Перед изготовлением ягодных соков следует простерилизовать бутылки в духовом шкафу при температуре, равной 140-150 градусам. В приготовлении используется только эмалированная или фарфоровая посуда. В помещении, где готовят соки, необходима кастрюля с кипящей водой, в которую будут погружаться все мелкие инструменты, соприкасающиеся с соком или ягодами.


Ассортимент | Технология | Карта сайта |
© OOO "Мартком" 2006- 2017. Все права защищены. Яндекс.Метрика