Мифы и реальность о свежевыжатых соках

16.03.2015

Многие люди полностью уверены в том, что утро является добрым, исключительно в том случае, если начинать его с одного стакана какого-нибудь свежевыжатого сока. Это и неудивительно, ведь практически все модные журналы (в частности, предназначенные для женщин) усердно пытаются убедить нас в том, что как раз свежевыжатые соки являются лучшим завтраком, который позволит позабыть о лишних калориях, а также обеспечить организм человека всеми необходимыми витаминами и минералами. А как же обстоит дело в действительности? Для того, чтобы ответить на этот вопрос, нужно тщательно со разобраться, узнав больше о действительной пользе соков.

Миф №1: Соки полезны всем людям

Для того, чтобы употреблять на завтрак только свежевыжатые соки, да тем более на голодный желудок, необходимо быть полностью уверенным в том, что с вашими пищеварительными органами все в полном порядке. Все дело в том, что в соках содержится огромное количество органических кислот (в частности, аскорбиновой кислоты), которые повышают кислотность желудочного сока. Именно поэтому, если у вас регулярно случаются гастриты с повышенной кислотностью или же у вас язвенная болезнь желудка, то с соками лучше вести себя особо внимательно.

По поводу употребления соков есть еще одно медицинское предостережение, которое связано с поджелудочной железой и желчным пузырем. Соки стимулируют работу этих органов человеческого организма, а также могут вызвать обострение очень серьезных заболеваний, как панкреатит и холецистит.

Если ваша пищеварительная система работает с периодическими перебоями, то тогда лучше вообще исключить из своего рациона виноградный, грушевый и яблочный соки, так как они приводят к повышенному газообразованию. Кроме того, не рекомендуется принимать ежедневно овощные соки, а лучше откладывать их на выходные дни. Практически все овощные соки (за исключением тыквенного) врачи рекомендуют использовать как слабительный напиток, поскольку каждый организм реагирует на них по-своему, а как именно – остается тайной за семью печатями.

Миф №2: Низкая калорийность и отсутствие углеводов

Многие люди считают, что соки имеют достаточно низкую калорийность, что углеводов в них вообще практически нет, и поэтому, сидя на диете, можно употреблять их в пищу “сколько душа пожелает”. В действительности же это совершенно не так! В соках есть и калории, которых, к слову, не так уже и мало, и углеводы, которые содержатся в них в виде фруктового сахара. Так что употребляя соки, нужно быть очень внимательными, а то можно не только не похудеть, но и даже набрать дополнительный вес.

Миф №3: Хватит и 1 стакана

Многие люди думают, что 150 миллилитров свежевыжатого сока будет достаточно, чтобы перекрыть все потребности человеческого организма, например, в витамине С. С одной стороны, это так и есть, но если вам четыре годика, а выпили вы 150 миллилитров апельсинового сока. В яблочном соке, к примеру, витамина С во много раз меньше, поэтому, чтобы получить необходимое количество витаминов, взрослому человеку необходимо выпить его около полулитра, что является довольно большим объемом, как для одного приема сока.

Но на этом не заканчивается проблема с витаминами. Витамин С, например, является невероятно капризным. Все дело в том, что он разрушается практически моментально при контакте с воздухом или поверхностями из металла, из которых преимущественно состоят соковыжималки. Помимо этого, витамин С просто исчезает со временем даже из цельных овощей и фруктов, даже если их правильно хранить. Именно по этой причине нужно вынимать из холодильника цельные плоды непосредственно перед тем, как вы будете готовить напиток.

Кроме того, плоды ни в коем случае нельзя держать в воде. Это связано с тем, что аскорбиновая кислота – водорастворимый витамин, и поэтому при контакте с водой она просто начнет моментально уходить в жидкость. Поэтому, например, если залить водой очищенную морковь, то за несколько минут из нее полностью уйдет весь витамин С. Конечно, подсчитать количество содержания витамина С в стакане сока спустя 15 минут после его приготовления практически нереально, так как это зависит от множества факторов, в частности, от температуры окружающего воздуха и от яркости дневного света (аскорбиновая кислота является очень чувствительной к солнечному свету).

Поэтому специалисты рекомендуют одно: как только вы приготовили сок, его мгновенно нужно выпить. Более того, свежевыжатый сок категорически нельзя оставлять в холодильнике даже на пару часов. Это связано даже не с тем, что в нем останется мало витаминов. Сок является подходящей питательной средой для различного рода бактерий, и поэтому все микробы, которые находятся на поверхности цельного фрукта или на поверхности соковыжималки, очень легко могут проникать в напиток. Следовательно, подобного рода «рассадник» инфекций может быть не только малополезным, но даже и вредным.

Еще одним важным нюансом является то, что соки вообще практически не содержат в себе клетчатку (ее еще называют пищевыми волокнами). А как всем известно, клетчатка является лучшим “двигателем” для желудочно-кишечного тракта человека, который только существует в природе.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что свежевыжатыми соками можно только заменить всего одну порцию фруктов и овощей в день из требуемых двух-трёх.

Напоследок хочется привести список соков, в которых содержится меньше всего углеводов (сахара), а также которые являются самыми малокалорийными (количество приводится на 100 миллилитров сока):

в яблочном соке – 48 Ккал и 12 граммов сахара;
в грейпфрутовом соке – 39 Ккал и 9 граммов сахара;
в апельсиновом соке – 43 Ккал и 10 граммов сахара;
в виноградном соке – 64 Ккал и 16 граммов сахара;
в ананасовом соке – 58 Ккал и 14 граммов сахара.