Как приготовить томаты в собственном соку

08.08.2014

Содержание

1 Польза томатов
2 Использование томатов в кулинарии
- 2.1 Рецепты с помидорами
- 2.2 Видео: Домашняя томатная паста и томатный сок

“Томат – один из самых вкусных и полезных овощей. Из помидоров можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, в том числе томаты в собственном соку, которые украсят праздничный стол и станут отличным дополнением к гарнирам”.

Польза томатов

Польза помидоров очевидна. Заключается она в следующем:

Прежде всего, в состав помидоров входит ликопен, мощный антиоксидант, способный помочь в борьбе со многими заболеваниями, в том числе предотвращает появление раковых клеток. Ликопен лучше всего усваивается при наличии растительных жиров, поэтому употреблять в пищу помидоры лучше с растительными маслами. Именно это вещество окрашивает томаты в красный цвет.
При низкой энергетической ценности (всего 40 ккал на 100 г продукта), пищевая ценность этого продукта очень высока – он содержит витамины А, К, РР, Е витамины группы В.
Серотонин, содержащийся в помидорах, делает их высококачественным антидепрессантом, благотворно влияющим на нервную систему.
Помидоры полезны при избыточной массе тела. Они низкокалорийны и, кроме того, способствуют ускорению обменных процессов. Консервированные томаты лучше употреблять в первой половине дня. Они чуть калорийнее свежих, однако, как правило, при их приготовлении используется довольно большое количество соли, которая задерживает жидкость и может стать причиной отеков.

Использование томатов в кулинарии

Помидоры употребляют в пищу и в сыром, и в консервированном виде. Летом наиболее популярны салаты из свежих овощей с помидорами. Консервированные овощи наиболее актуальны зимой, когда свежие теряют свои полезные свойства и стоят гораздо дороже. Безусловно, консервация отнимает часть витаминов и минеральных веществ, однако при правильном приготовлении они способны восполнить дефицит витаминов, так необходимых в зимнее время. Томаты можно приготовить несколькими способами.

Рецепты с помидорами

Томаты в собственном соку

Рецепт с чесноком и хреном. Отличное блюдо для борьбы с инфекцией и повышением иммунитета к простудным заболеваниям. Ингредиенты (на 3 л банку):

помидоры (сколько влезет);
паста томатная – около двух литров;
2 ст. ложки соли;
4 ст. ложки сахара;
чеснок – 3 зубчика;
хрен – четверть корневой части;
перец болгарский свежий – 1 шт.
любая зелень.

Томаты моют, прокалывают, кладут в банки, в промежутки укладывая зелень. После этого заливают содержимое кипятком (оставляют на 10 минут), после чего добавляют специи. Затем банки вскрывают и переворачивают, накрывают и оставляют до остывания, после чего поставить в темное холодное место.

Томатная паста

Помидоры разрезают на 3-4 части и варят на среднем огне (около 10 минут), после этого протирают через дуршлаг (для удаления кожуры). В полученную пасту добавляют сахар, соль и специи, чеснок и измельченный хрен и перец. Кипятят полученную массу 15 минут. Готово!

Томатный сок из томатной пасты

Приготовленную томатную пасту тщательно перекрутить в мясорубке или блендере. Можно также воспользоваться миксером или соковыжималкой. Добавить немного кипяченой воды (до консистенции сока).

Томатный сок

Ингредиенты:

3 кг мелких или 2 кг крупных томатов;
соль – около 70 грамм;
сахар – 50 г.

Действуем по тому же принципу. Помидоры измельчают, ставят на средний огонь, сразу добавляют соль, после кипения варят в течение 20 минут. Избавляются от кожуры, добавляют оставшиеся ингредиенты, отжимают, добавляют воду.

При приготовлении блюд из томатов следует руководствоваться следующим:

для консервации целых помидоров лучше использовать мелкие и твердые плоды, при приготовлении паст – крупные (они дадут большее количество сока);
солить помидоры можно сразу или в середине варки;
во избежание взрыва стеклянных банок их следует предварительно простерилизовать;
банки следует наполнять помидорами так, чтобы они выглядывали наружу. Маринад должен покрывать плоды целиком;
при приготовлении лучше использовать качественные, не перезрелые плоды, без наличия дефектов и повреждений;
можно использовать уксус, но немного, так как помидоры сами по себе содержат большое количество кислоты;
необязательно добавлять много воды при консервации – помидоры дают достаточно сока при варке.

Маринованные или приготовленные в собственном соку томаты станут отличным дополнением к картофелю, макаронам, мясным и рыбным блюдам.

Планируете поездку на Мальдивы? Тогда Вам просто необходимо посетить этот сайт!