Сырые и варёные овощи чем полезны?

08.08.2014

Содержание

1 В чём польза овощей?
2 Какие овощи полезней – сырые или варёные?
- 2.1 Видео: Здоровое питание для похудения. Сырые овощи

Кто хорошо знаком с особенностями русской кухни, тот знает, что её основу составляют овощи. Чем полезны выращиваемые на деревенских огородах и дачных участках Евпатории горожан морковь, капуста, картофель, томаты, огурцы?

Исследования учёных из разных стран неопровержимо доказывают, что регулярно употребляя в пищу овощи, можно значительно снизить риск возникновения сердечно – сосудистых и онкологических заболеваний. Кроме того, овощи используются в косметологии, в том числе и для приготовления косметических масок в домашних условиях. Могут ли оказать влияние на внешность овощи? Фото тех, чей рацион состоит, в основном, из овощей, говорят сами за себя: структура кожи и цвет лица свидетельствуют о физическом здоровье. Пожилые люди, включающие в ежедневный рацион овощи, выглядят значительно моложе своих сверстников.

В чём польза овощей?

В чём магическая сила овощей? Конечно, в их составе. Так благотворно они влияют на наш организм благодаря тому, что:

содержат практически весь набор витаминов и микроэлементов;
входящая в их состав клетчатка, улучшает пищеварение и способствует очищению организма;
пищевую ценность овощей невозможно переоценить;
по сравнению с другими продуктами питания содержат меньше вредных веществ, а если овощи выращены на собственном приусадебном участке или даче, вредные вещества практически отсутствуют. http://autorevy26.ru/

Какие овощи полезней – сырые или варёные?

Общепринято представление о том, что свежие овощи содержат гораздо больше полезных веществ, чем подвергнутые тепловой обработке. Такое мнение существовало многие годы, и по отношению к большинству овощей оно является справедливым. Те, кто придерживается принципов диетического питания, вполне оправданно стремятся как можно больше овощей употреблять в сыром виде. http://pregnate.pp.ua/

“Но оказывается, что существуют овощи в варёном, тушёном или жареном виде, приносящие пользы гораздо больше, чем в сыром. Что это за овощи? Чем полезны блюда, приготовленные из них? В современной диетологии называют семь таких овощей”.

Морковь, благодаря содержащемуся в ней бета каротину, защищает нас от старения, препятствует развитию атеросклероза, улучшает зрение и является профилактическим средством при угрозе онкологических заболеваний. Многолетние исследования английских учёных дали неожиданный результат – бета каротин из сырой моркови усваивается организмом в 5 раз хуже, чем из моркови варёной. Содержание антиоксидантов тоже значительно больше в варёном овоще. А людям, страдающими заболеваниями пищеварительного тракта, сырая морковь вообще противопоказана, так как большое количество пектина и клетчатки, содержащегося в ней, является дополнительной нагрузкой для печени и поджелудочной железы. http://esa-yug.ru/
Самый эффективный из известных на сегодняшний день антиоксидантов – ликопин – содержится в помидорах. Именно благодаря этому каротиноидному пигменту они имеют красный цвет. Это лучшее природное средство для борьбы с морщинами и злокачественными опухолями. Усваивается организмом ликопин значительно лучше из подвергшихся тепловой обработке помидоров. Поэтому соусы, кетчупы, тушёные помидоры полезнее сырых овощей.
После тепловой обработки увеличиваются полезные свойства капусты. Но готовить её необходимо на пару. При варке количество витаминов, содержащихся в ней, уменьшается до минимума.
Мощным очищающим эффектом обладает варёная свёкла. Для почек, печени, крови лучшего овоща не найти. Железо, кальций и натрий, содержащиеся в ней в оптимальном соотношении, усваиваются намного лучше после тепловой обработки.
Употреблять картофель в сыром виде в голову никому приходит, но многие готовят его совершенно неправильно. Любимая всеми жареная картошка – невероятно вредный для здоровья продукт. Картофельное пюре – продукт неполезный, так как содержит один крахмал. А вот печёная в духовке или аэрогриле, картошка в «мундире» – источник необходимого сердцу калия, содержащегося в картофельной кожуре. Богат печёный картофель и витамином С.
Ещё один овощ, способный бороться с раковыми клетками, это брокколи. В приготовленной на пару брокколи большое количество антиоксиданта глюкосиналата. Так же, как морковь, брокколи содержит каротиноиды. И так же, как в случае с морковью, гораздо лучше они усваиваются из варёной брокколи. http://education26.ru/
Каротиноидами и кальцием богат шпинат. Чтобы усвоение продукта было лучше, шпинат варят.
То, что названные овощи полезны в варёном виде, вовсе не означает, что их нельзя есть сырыми. Можно! И нужно – в сырых овощах много витаминов, которые при варке разрушаются. Хорошо, если сырые овощи и фрукты присутствуют в нашем рационе каждый день. По существующим нормам питания, взрослому человеку достаточно 0,5 кг фруктов и овощей в день (картофель не считается). http://kreditbank.pp.ua/

“Большее количество овощей в день может принести вреда больше, чем пользы. В организме людей, потребляющих в избытке овощи и фрукты, накапливается большое количество стронция, способного вытеснять кальций и магний. Дефицит этих элементов может привести к развитию остеопороза, артрита и кариеса”.

Какие исследования показывают наличие раковых клеток? Детальнее читайте тут!

Сырые и варёные овощи чем полезны?

В чём польза овощей?

Какие овощи полезней – сырые или варёные?

Видео: Здоровое питание для похудения. Сырые овощи