Кулинарный карвинг

Карвинг в кулинарии – вырезание по овощам и фруктам. Мастера карвинга создают шедевры из самых обыкновенных фруктов и овощей. Это искусство требует невероятного мастерства и терпения, но самые простые приемы легко выполнять и самой обыкновенной хозяйке.

Что нужно для карвинга

Обязательным для вырезания самых простых фигурок является наличие ножниц и острого ножа. Сейчас доступны в продаже специальные наборы для карвинга, в которых находятся 11 предметов (ножницы, ложка и 9 различных ножей для вырезания). Все ножи, используемые в карвинге, должны быть обязательно очень острыми. Овощи и фрукты, на основе которых планируется создание шедевров, должны быть сухими и чистыми. При создании композиций из фруктов и овощей следует учитывать и цветовые соединения, вкусовые.

Следует помнить и о том, как лучше всего работать с определенными овощами и фруктами, поскольку некоторые овощи используются для карвинга только сырыми (например, репа). Свежие яблоки рекомендуют в процессе работы слегка сбрызгивать соком лимона, чтобы мякоть не темнела. Огурцы и морковь лучше брать гладкие и ровные, чтобы облегчить процесс вырезания.

Наиболее часто в карвинге используется самая большая ягода – арбуз. Эта ягода и вкусная, и многоцветная одновременно. После окончания работы с арбузом советуют положить его на некоторое время в холодную воду.

Известно, что сервировка придает блюду аппетитности. Красиво украсить их не очень сложно.

Вырезка по фруктам и овощам украсит любой обед, превратив его в праздничный. С помощью карвинга вы сможете убедить детей съесть не очень вкусные, но весьма полезные овощи и фрукты (оранжевые цветы куда вкуснее, чем морковка).

Кулинарный карвинг. История

На территории современной Европы издавна не особо старались над украшением блюд, поскольку все продукты были в большом количестве и всего хватало, на столах было мясо домашних животных, были дичь и рыба, другие морепродукты, овощи, зерновые и многое другое.

В Юго-Восточной Азии, где издавна уже имело место перенаселение, на столах встречалась только растительная пища. Несколько веков назад здесь поэтому и возник карвинг, поскольку это был один из немногих способов разнообразить пищу, которая была в постоянном употреблении у населения Юго-Восточной Азии. Спустя некоторое время карвинг стал традиционным элементом в украшении стола в Азии.

В каждой восточноазиатской стране карвинг приобрел свои особенности. Китайские и японские мастера имеют много общего в технике, поскольку популярным у них является вырезание изображений иероглифов, животных и людей с использованием выемок и различных трафаретов, что значительно ускоряет и упрощает их работу. Чаще всего также используются картинки с драконами, боевые сцены и различные поздравительные надписи.

Концептуально другой является техника тайских мастеров. Эти мастера создают очень интересные фигурки птиц и композиции, используя фактически только режущие инструменты. Весьма часто в тайском карвинге встречается национальный символ – орхидея. Плоды также подкрашивают, причем используются исключительно натуральные красители. Здесь карвинг считается определенным видом искусства.

Европейские рестораны уже давно используют карвинг в качестве привлечения посетителей.

Источник http://bestohota.ru/category/zveri

Похожие материалы:

Что можно есть при болезнях печени

Печень – человеческий орган, который является одним из самых больших по величине в человеческом теле, причем этот же орган является весьма важным, поскольку печень отвечает за очистку крови и выведение из нее токсинов. На сегодняшний день уже разрабатываются уникальные программы, которые ...

Чем полезна спаржа

Ростки молодой спаржи кроме того, что вкусные, еще и очень полезные. В них содержится очень много витаминов, клетчатки и минералов. Такая спаржа употребляется в готовом виде или сыром. Готовятся ее ростки на пару, или в воде, или на гриле). Спаржа появляется уже в начале апреля, почему ...

Питание во время беременности: выбираем овощи и фрукты

Беременность не только очень счастливый, но и очень ответственный период в жизни женщины. Ведь именно в это время закладывается здоровье малыша. Неудивительно, что будущие мамы внимательно прислушиваются к рекомендациям врачей и всё чаще выбирают роды в США. Однако только лишь ...

Польза хурмы

Всем уже давно известен такой экзотический и необыкновенный фрукт как хурма. Многие только догадываются, а многие совершенно не знают о полезных свойствах этого продукта. В этой статье мы рассмотрим, чем может быть полезным этот фрукт. Для начала следует сказать, что хурма была ...

Польза овощей

Овощи – это продукты питания, и они должны быть не только полезными, но красивыми и вкусными. Если фрукты могут употребляться без исключения в сыром виде, то некоторые овощи просто невозможно есть, не придав их предварительной обработке. Однако, существуют рецепты сыроеденья, которые ...