Замороженные ягоды: радость или гадость?
|
В холодную зимнюю пору так тянет на что-нибудь вкусненькое. Альтернативой сплошным углеводам могут стать замороженные ягоды. Несмотря на то, что для сохранения их свойств осуществляется шоковая заморозка, влияние это на их полезность практически не оказывает. Даже пропиленгликоль в качестве хладоносителя не вредит здоровью человека. Так приятно насладиться клубничкой, когда за окном бушуют морозы. Если замораживать ягоды дома, в холодильнике, вы можете быть уверены в их безвредности. К тому же, этот процесс «очищает» от пестицидов, кадмия и свинца, а витамины сохраняются практически в первоначальном составе. Нет сильнее консерванта, чем батюшка-холод!В минусовых температурах сохраняются самые лучшие характеристики продукта. Существует множество видов заморозки, но какой же из них оптимальный? Классический предполагает присутствие холодного воздуха или жидкостей (-40С). Продукты остаются целыми из-за того, что вода в клетках ягоды не успевает превратиться в крупные кристаллы льда, которые могут разрушить оболочку. Более передовой способ предполагает шоковое или криогенное замораживание. В этом случае температура может достигать -60С. Ягоды, обработанные таким путем, практически сохраняют все свойства и качества свежих. Кстати, заморозка — это не самое главное. Важно, чтобы во время транспортировки ягоды не размораживались по несколько раз, не попадали в тепло. Если выполнить повторную процедуру «консервации холодом», продукты потеряют все свои витамины и полезные вещества, да и внешний вид заметно пострадает. К счастью, некоторые производители, которые занимаются замороженными овощами, фруктами и ягодами, помещают в упаковку специальные индикаторы из бумаги. В случае разморозки, продукты начинают активно выделять сок, следовательно, это отображается на вкладыше. Не дайте себя обмануть, при покупке обязательно проверяйте состояние индикатора, внешний вид ягодной смеси. К слову, современные холодильники обладают функцией шоковой заморозки, так что, можно с легкостью заготавливать ягоды на зиму самостоятельно. Похожие материалы:
Летнее время для нашего климата – это пора, когда дозревают множество овощей, фруктов и ягод. И одной из самых популярных и полезных из этих лакомств является вишня. Она была окультурена ещё до нашей эры в средиземноморских странах. Несколько веков спустя она начала появляться в ...
Ягоды винограда - продукт высококалорийный. Каждому известен его великолепный вкус. Но не все знают, какие имеет виноград полезные свойства. А ведь эта ягода применяется как отличное средство для профилактики и лечения длинного ряда заболеваний. В одном из интересных источников, ...
Если вы хотите поддерживать свое здоровье, необходимо придерживаться правильного режима питания. При этом существует ряд правил, какие именно продукты идеально употреблять в течение дня: на завтрак, обед и ужин. Давайте определимся с перечнем продуктов, которые идеально подходят для ...
Завтрак, обед и ужин должны составлять определенные продукты, богатые витаминами, минеральными веществами и прочими полезными для нашего организма веществами. В предыдущих статьях мы познакомили вас с перечнем продуктов, необходимых к употреблению на завтрак и обед. Теперь же перейдем к ...
Во время процесса выбора, способа термической обработки, каждый человек наделен желанием сохранить все полезные вещества, которые находятся в овощах и фруктах. Но, в некоторых случаях первую роль играют вкусовые пристрастья. А это напрасно, ведь некоторые затратные способы приготовления, ... |
