MARTCOM Концентрированные соки, овощные и фруктовые пюре
главная добавить в избранное

(495) 781-05-65
109316, Россия, Москва, Волгоградский проспект, дом 32, корпус 11







Акция!


На заметку
О Компании
Компания «Мартком» — ваш надежный поставщик и партнер.
Главная » Статьи » Тесты апельсиновых соков

Тесты апельсиновых соков

03.07.2013

В самом начале нашего эксперимента, мы пошли в магазин и закупили десять образцов, для дальнейшего тестирования.  В процессе эксперимента мы обращали внимание на маркировку, упаковку, лабораторные тесты и пробу на вкус. Все образцы отечественного производства, и все подверглись восстановлению.http://proginekolog.ru/

Маркировка

Для начала, отметим, что восстановленный сок, это тот, который получили в результате разведения натурального сока и дистиллированной воды. Натуральным называется тот сок, который был получен под механическим действием, и законсервирован с применением физического способа, например пастеризации. Как видите, это два, совсем разные понятия, но только не для производителей. На разных упаковках, одновременно можно прочитать «натуральный сок», «восстановленный», «концентрированный». Понятно, что это вводит покупателей в заблуждение, поэтому в таких случаях мы снижали оценки. Также мы это делали, когда на упаковках не было в составе обязательная составляющая восстановленных соков – вода, или же состава как такого не было. Все чаще производители соков указывают срок хранения открытой упаковки, это очень хорошо.

Упаковка

Раньше большинство соков разливали в стеклянные банки, сейчас эта тенденция пережила свое. Около 80% всех соков упаковывают в картонные емкости, некоторые  в стекло (преимущественно для детского питания). Есть также и пластиковые бутылки, среди наших образцов, есть такой только один – ТМ «Биола». Все оставшиеся девять – в картонных пакетах. Особых претензий к упаковкам нет.http://bestohota.ru/

Лабораторные исследования

Соки проверялись по двум показателям: содержанию витамина «С» и сухих веществ. Для восстановленного сока норма сухих веществ составляет 11,2%. Все образцы уложились в этот показатель. Что качается витамина «С», то его эго количество в основном зависит от  технологического процесса и  условий хранения. Свежий апельсиновый сок содержит аскорбиновой кислоты около 6о мг/100г, но по истечении срока хранения ее количество может снизиться до 16 мг/100г. В протестированных образцах содержание витамина «С» колебалось в диапазоне от 16 до 50 мг/100г. Но это можно объяснить разными этапами срока хранения.

Органолептическая оценка

Наверное, дегустация играет ключевую роль в общей оценке продукта, тем более в нашем случае, когда особых претензий со стороны лаборатории не было.  И только потребителю решать, какие именно соки заслуживают его внимания.


Ассортимент | Технология | Карта сайта |
© OOO "Мартком" 2006- 2017. Все права защищены. Яндекс.Метрика