MARTCOM Концентрированные соки, овощные и фруктовые пюре
главная добавить в избранное

(495) 781-05-65
109316, Россия, Москва, Волгоградский проспект, дом 32, корпус 11







Акция!


На заметку
О Компании
Компания «Мартком» — ваш надежный поставщик и партнер.
Главная » Статьи » Кулинарный карвинг

Кулинарный карвинг

10.02.2015

1_opt2Карвинг в кулинарии – вырезание по овощам и фруктам. Мастера карвинга создают шедевры из самых обыкновенных фруктов и овощей. Это искусство требует невероятного мастерства и терпения, но самые простые приемы легко выполнять и самой обыкновенной хозяйке.

Что нужно для карвинга

Обязательным для вырезания самых простых фигурок является наличие ножниц и острого ножа. Сейчас доступны в продаже специальные наборы для карвинга, в которых находятся 11 предметов (ножницы, ложка и 9 различных ножей для вырезания). Все ножи, используемые в карвинге, должны быть обязательно очень острыми. Овощи и фрукты, на основе которых планируется создание шедевров, должны быть сухими и чистыми. При создании композиций из фруктов и овощей следует учитывать и цветовые соединения, вкусовые.

Следует помнить и о том, как лучше всего работать с определенными овощами и фруктами, поскольку некоторые овощи используются для карвинга только сырыми (например, репа). Свежие яблоки рекомендуют в процессе работы слегка сбрызгивать соком лимона, чтобы мякоть не темнела. Огурцы и морковь лучше брать гладкие и ровные, чтобы облегчить процесс вырезания.

Наиболее часто в карвинге используется самая большая ягода – арбуз. Эта ягода и вкусная, и многоцветная одновременно. После окончания работы с арбузом советуют положить его на некоторое время в холодную воду.

Известно, что сервировка придает блюду аппетитности. Красиво украсить их не очень сложно.

Вырезка по фруктам и овощам украсит любой обед, превратив его в праздничный. С помощью карвинга вы сможете убедить детей съесть не очень вкусные, но весьма полезные овощи и фрукты (оранжевые цветы куда вкуснее, чем морковка).

Кулинарный карвинг. История

На территории современной Европы издавна не особо старались над украшением блюд, поскольку все продукты были в большом количестве и всего хватало, на столах было мясо домашних животных, были дичь и рыба, другие морепродукты, овощи, зерновые и многое другое.

В Юго-Восточной Азии, где издавна уже имело место перенаселение, на столах встречалась только растительная пища. Несколько веков назад здесь поэтому и возник карвинг, поскольку это был один из немногих способов разнообразить пищу, которая была в постоянном употреблении у населения Юго-Восточной Азии. Спустя некоторое время карвинг стал традиционным элементом в украшении стола в Азии.

20130429_tumblr_m8inkg8gz51rur7u3o1_1280-700x300

В каждой восточноазиатской стране карвинг приобрел свои особенности. Китайские и японские мастера имеют много общего в технике, поскольку популярным у них является вырезание изображений иероглифов, животных и людей с использованием выемок и различных трафаретов, что значительно ускоряет и упрощает их работу. Чаще всего также используются картинки с драконами, боевые сцены и различные поздравительные надписи.

Концептуально другой является техника тайских мастеров. Эти мастера создают очень интересные фигурки птиц и композиции, используя фактически только режущие инструменты. Весьма часто в тайском карвинге встречается национальный символ – орхидея. Плоды также подкрашивают, причем используются исключительно натуральные красители. Здесь карвинг считается определенным видом искусства.

Европейские рестораны уже давно используют карвинг в качестве привлечения посетителей.

Источник http://bestohota.ru/category/zveri


Ассортимент | Технология | Карта сайта |
© OOO "Мартком" 2006- 2017. Все права защищены. Яндекс.Метрика