Чем же полезен картофель?

29.11.2014

Наверное, сложно представить рацион современного человека без такого продукта как картофель. Не зря ведь его ещё называют вторым хлебом. Картофель – не только вкусный, но и богатый на полезные вещества овощ. А когда-то его клубни считались ядовитыми!

Картофель к нам завёз сам Пётр І в далёком XVII веке в виде клубней, выращенных в Голландии. И только спустя столетия его начали принимать в качестве продукта питания.

Что касается полезных свойств картошки, то в ней содержится огромное количество аминокислот, сочетание которых в природе найти очень сложно. Например, если в день съедать около 300 грамм картофеля, то можно обеспечить свой организм суточной нормой углеводов и фосфора.

Кстати, немногие знают, что в этом питательном овоще содержится также витамин С. Именно поэтому хранить подолгу картофель не стоит – со временем это вещество испаряется, а сам плод теряет множество полезных свойств.

Регулярно употреблять варёный картофель рекомендуют людям, у которых обнаружены заболевания желудочно-кишечного тракта, в частности, язва или гастрит. Это объясняется тем, что данный продукт не раздражает слизистую оболочку кишечника.

А ещё в картофеле очень много минералов, которые необходимы для поддержки нормальной работы организма. В нём содержатся калийные и фосфорные соли, а также магний, хлор и цинк. Эти вещества благотворно влияют на щелочное равновесие в крови. Люди, у которых обнаружено заболевание почек, или же просто любители выпить, должны непременно употреблять картофель – калий, что в нём содержится, помогает вывести воду из организма. Поэтому после хорошего застолья, закусывая спиртное картошкой, можно избежать отёков по утрам.

Ну и, конечно же, все знают, что картофель является главным источником крахмала. А он, в свою очередь, помогает понизить уровень холестерина в крови. Очень часто врачи приписывают диету, базирующуюся на картофеле и яйцах, больным с почечной или сердечной недостаточностью.

Сок из картофеля помогает при заболевании дыхательных путей. А если им регулярно полоскать рот, то можно избежать боли в дёснах, и предотвратить появление раковых клеток в ротовой полости, что особенно актуально для отъявленных курильщиков.

А для того, чтобы получать при употреблении картофеля максимальную пользу, нужно его уметь правильно выбирать.

В первую очередь при покупке обращаете внимание на клубни – они должны быть твёрдыми и ровными. Если вдруг увидите позеленевший корнеплод, то лучше не трогайте его – в нём содержится ядовитое вещество.

Наиболее полезна, естественно, молодая картошка. Но многие продавцы выдают за неё старую, путём сдирания с плодов грязи и корешков. Чтобы вас не обманули просто попробуйте соскрести ногтем кожуру – если плод молодой, то сделать это будет очень легко.

Что касается приготовления, то здесь тоже есть несколько правил, соблюдая которые вы не дадите картофелю потерять свои полезные свойства. При её очистке не стоит срезать кожуру слишком толстым слоем – ведь именно там содержится большинство полезных минералов. Нужно просто слегка потереть её щёткой.

Картофель бывает со светлой и с тёмной кожурой. В первом случае такой продукт подходит для гарнира. Да и хранится он дольше. А из тёмного картофеля можно приготовить суп.