Как закатывать яблочный сок?

С наступлением холодов хочется как можно на дольше сохранить вкус лета и фруктов. Одним из таких фруктов являются яблоки. Сегодня есть множество различных рецептов и рекомендаций как сохранить яблоки на всю зиму.

Летние сорта могут пойти на изготовление пюре, повидла и сушку. Особенно полезен, станет закрытый сок. Для этого подойдут более поздние сорта фрукта, которые и слаще и сочнее. Мы попытаемся показать вам самые лучшие рецепты по закатке сока из яблок, которые будут радовать ваш желудок всю зиму.

В наше время во времена множества магазинов, оптовых складов и баз можно легко приобрести нужное количество яблок для выдавливания сока. Но лучше всего для этого дела подойдут свои, домашние яблочки. Ведь от них исходит такой аромат. А вкус? Он ни с чем не сравнится с магазинными фруктами.

Яблочный сок – очень полезный продукт с большим составом витаминов. Большую пользу он принесет всем членам семьи. Конечно сам процесс его приготовления достаточно долгосрочный и затяжной но оно того стоит.

Варианты приготовлений сока из яблок

Вариант первый

Прежде всего, для закатывания полезной жидкости вам нужно вооружиться:

1. Соковыжималка
2. сами яблоки
3. крышки для закрутки
4. банки
5. шумовка
6. марля
7. закатывающая машинка
8. пинцет
9. термометр.

Лучше всего если перед отправкой в соковыжималку яблоки будут перерезаны пополам и очищены от сердцевины. После прохождения через супер машину фруктовый сок следует перелить в большую кастрюлю и поставить на огонь для стерилизации.

Будьте внимательны – не ставьте на большой огонь и не доводите его до полного кипение, иначе все ваши старания пойдут насмарку и сок потеряет свой вкус и полезные свойства. Чтобы контролировать температуру в кастрюле пользуйтесь специальным термометром для закатки сока.

При медленном томлении на огне будет подниматься пена. Ее нужно успеть вовремя, снимать, чтобы она не пролилась на плиту, и выбросить в мусорный бак. Как только отметка на градуснике достигнет 90 градусов, то настало время разлить сок через марлю в банки. Заранее их стоит хорошо пропарить, чтобы они стали стерильными.

Дальше банку накрывают крышкой и поочередно закрывают закаточной машинкой. Теперь обработанные банки можно перевернуть и поставить их остывать на простенке. Ни в коем случае не накрывайте сверху одеялом. Хранится консервация достаточно просто – ее нужно всего лишь опустить либо в погреб, либо же просто оставить в комнате. Только не храните ее больше чем три года. За это время сок помутнеет и потеряет свой вкус.

Вариант второй

Для закрутки вам понадобятся спелые и целые фруктовые плоды. От выбранных пропорций и сорта будет завесить и результат. По желанию вы можете приготовить как осветленный сок, так и с мякотью. Чтобы получить шикарный аромат вы можете использовать несколько видов сортов яблок. Полученный напиток поразит даже самых изысканных гурманов. Самыми подходящими сортами для закатки сока есть:

• Грушовка
• Анис
• Титовка
• Зимний пармен

Как пастеризовать?

Полученный ароматный яблочный сок сливают в стеклянную посуду и капают в него немного сока из лимона для того, чтобы наш напиток не поддался реакции потемнения. Дальше берем нужное количество банок, промываем их и заливаем туда жидкость.

Приготовьте заранее самую большую кастрюлю в доме. Банки ставим в нее и наполняем водой доверху. Сами банки накрываем крышками, а кастрюлю ставим на огонь. Так происходит процесс пастеризации. По времени это может занять до получаса – в зависимости от литража банок. По истечению отведенного времени мы их вытаскиваем и быстро закатываем.

Как получить яблочный сок без применения соковыжималки?

Для этого процесса нужны яблоки со светлой мякотью и немного кисловатые. Вода и сахар нам не нужны. Порезанные на мелкие кусочки фрукты перемешиваем на мясорубке. В результате у вас должно получиться яблочное пюре.

Дальше перетираем его с помощью марли, мезгу, которая осталась, перемещаем в кастрюлю и замачиваем на шесть часов в воде. Немного прогрев на плите, опять пропускаем через марлю. Потом полученную жидкость прогреваем на плите до 90 градусов и разливаем в банки. Важный момент – крышки нужно прокипятить и все, можно закрывать вкусный напиток без консервантов. Желательно провести пастеризацию.

Как приготовить яблочный сок с добавлением сахара?

Первый этап приготовления такой, как и в предыдущем. Отличительный будет следующий. В полученную жидкость нужно добавить сахарного сиропа 70% – ного. Сегодня его можно купить в магазине, тем самым сэкономив ваше время. Все перемешать и закатать в банки.

Можно пойти другим путем – пропустить яблоки через мясорубку пару тройку раз и добавить в пюре аскорбиновой кислоты. Ее задача – не допустить потемнения (на один килограмм фруктов один грамм кислоты). Жидкость залейте в банки, пастеризуйте и закатывайте. Вкуснятина готова. Такой сок с мякотью намного вкуснее осветленного.

Рецепт приготовления яблочного сока

Помытые фрукты режем на дольки и пропускаем через соковыжималку. Дав ему немного постоять, мы пропускаем его через пару слоев марли, чтобы избавится от мякоти и сердцевины. Всю жидкость выливаем кастрюлю и хорошенько кипятим, не забывая при этом снимать и выбрасывать пенку. Выключаем плиту и опять пропускаем через марлю. Повторяем процедуру кипячения. Дальше разливаем все по банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном.

Выбирайте любой рецепт и балуйте зимой всю вашу семью ароматным и полезным напитком.

Похожие материалы:

Свойства облепихового сока

С давних времен дерево облепихи и ее плоды славились своими целебными свойствами. Благодаря красивому цвету ягод облепихи, она получила народное название «золотой королевы». И как оказывается не зря. Они обладают необычайным вкусом с терпким послевкусием и в необработанном виде не ...