Сквозь толщу времен сохраняя традиции Беларуской кухни

15.10.2014

Кухня Белоруссии обладает богатой, многовековой историей. За счет того, что на протяжении долгих столетий они контактировали с соседями из Польши, России, Украины, Латвии и Литвы, очевидно, что эти кухни в значительной мере повлияли друг на друга, давая общие названия блюдам и различным предметам обихода. Как и большинство других славянских народов белорусы были земледельцами. Раскопки и летописи подтверждают использование белорусами в кулинарии – ржи, гороха, пшеницы, ячменя, овса, гречихи. Также белорусы употребляли выращенные в полях овощи. Очень долго стол любого жителя Беларуси невозможно было представить без ржаного хлеба, или изделий из ржаной муки.

Издревле беларусы пекли так называемые «ладки» (оладьи), для него брали «уторное» (кислое), но не подошедшее тесто. В начале двадцатого века стол белорусов невозможно представить без талакна, жура, крупника, пячоны. Середина столетия примечательно тем, что на смену хлебу пришли сачни – толстые мучные блины начиненные картофелем, яблоками, вишнями, драчоны – пекли из сыворотки или свежего молока и клинового или березового кваса, скавародники – делали из кислого теста. Лучшие сорта пшеницы использовали для приготовления хрустов, каржанов, квашеное тесто использовалось в пирогах с грибной, ягодной, капустной начинкой. Можно было угоститься клецками, затиркой, кулешом, налистниками из муки, и крупником и гущей из круп.

Естественно много блюд в Белоруссии из «второго хлеба» – картошки. Среди них можно встретить картофельную бабку, драники, комы и т.д. Приправы жители Белоруссии делали из пастернака, мяты, петрушки, тмина укропа, хрена, мака. А благородное сословие отдавало предпочтение польским приправам – гвоздике, корице, лавровому листу, кардамону. Основным видом мяса с давних пор была свинина, помимо неё готовили блюда из баранины, говядины, и иногда птицы. Мясо на столах белорусов было представлено а пячисте (мясе томленном в горшочках), ветробянке, студенине, кровянке, полендвице и крестьянской колбасе. Чтобы сделать свадьбу с хорошими блюдами , – обратитесь в свадебное агентство вип.

В дни поста белорусы любили лакомиться рыбой, грибами, ягодами. Из напитков не традиционные в этом регионе сбитни, медухи, квасы, березовики. Самым простым и древним способом приготовить медовый напиток – залить мед и воду в бочки и дать им несколько недель на брожение. Большое количество древних обычаев дошло до нашего времени, делая кухню Белоруссии действительно самобытной и уникальной.