MARTCOM Концентрированные соки, овощные и фруктовые пюре
главная добавить в избранное

(495) 781-05-65
109316, Россия, Москва, Волгоградский проспект, дом 32, корпус 11







Акция!


На заметку
О Компании
Компания «Мартком» — ваш надежный поставщик и партнер.
Главная » Новости » Особенности и основы копчения

Особенности и основы копчения

14.09.2015

zakus_dlja_vinaНа протяжении сотни лет копчение является одним из лучших методов длительного хранения мяса и рыбы. Разумеется, сегодня появились и другие методы хранения мяса, но копчение никогда не утратит популярности. Дело в том, что мясо, обработанное этим методом, обладают просто неповторимым вкусом, а также приятным ароматом. Но как выбрать коптильню самостоятельно?

Сначала стоит сказать, что копчение — это обработка мясных продуктов дымом, образующимся при медленном сгорании стружки и опилок. В процессе копчения мясо приобретает уникальный вкус, аромат и окрас. Но прежде чем приступать к готовке, необходимо выбрать место, где именно будет происходить процесс копчения. Даже несмотря на шутки опытных кулинаров шутят, что для процесса копчения нужна всего лишь небольшая яма в земле, к выбору коптильни необходимо подходить тщательно.

Если вы хотите порадовать близких изысканным деликатесом и не уверены, что в дальнейшем будете применять коптильню еще, то можно в таком случае использовать гриль на углях. Если же впредь вы будете еще коптить продукты, то лучше всего задуматься о покупке коптильни или сделать ее самому на http://www.koptim-sami.ru/kopchenie_4.php есть пару советов об этом. Они существуют нескольких видов: древесная, на углях, газовая и электрическая коптильня. Рассмотрев принцип работы каждой из них, вы поймете, какая коптильня нужна именно вам.

Так, древесная коптильня известна незабываемым ароматным результатом. Поэтому такие коптильни пользуются самой большой популярностью среди кулинаров и любителей вкусно покушать. Коптильню заправляют щепками или дровами, которые в процессе дают мясу очень приятный аромат. Пользоваться такой коптильней будет немного затруднительно, если вы неопытный коптильщик. Дело в том, что за ней нужно регулярно присматривать, чтобы внутри поддерживалась нужная температура.

Коптильня на углях – прекрасный выбор не только для новичков, но и для продвинутых кулинаров. Ее заправляют смесью, которая сделана из древесного угля и дров. Пользоваться такой коптильней намного проще.

Еще один вид коптильни – на газу. Такая коптильня дает возможность не наблюдать за уровнем температуры, то есть заниматься своими делами пока мясо будет готовиться. Однако есть и недостаток. Из-за применения газа копченый продукт не такой вкусный, как после угольного или древесного копчения.

Электрическая коптильня является самой простой в эксплуатации. Процесс копчения в таких коптильнях экономит время, но, как и с газовой коптильней, получить оригинальный вкус мяса и аромат дыма просто невозможно.


ОСНОВНЫЕ ФУНДАМЕНТЫ. ВИДЫ И ОСОБЕННОСТИ


Ассортимент | Технология | Карта сайта |
© OOO "Мартком" 2006- 2020. Все права защищены. Яндекс.Метрика