Рисовое вино

20.07.2015

Содержание

1 Как появилось рисовое вино
2 Особенности употребления рисового вина
3 Народные традиции

Термин «рисовое вино» знаком не всем, а вот «саке» – другое дело. В мире существует большое количество его сортов. Производится оно из разных рисовых сортов не только в Таиланде, Китае, Японии, но и многих странах Востока.

Если обратиться к статистике, то окажется, что в Японии на сегодня работает около 2,5 тысяч заводов, где изготавливается саке. Сосчитать же маленькие «домашние» производства просто не представляется возможным. Японцы считают саке предметом своей национальной гордости. Оно является важной составляющей их культуры, можно даже сказать неотъемлемой частью такого понятия как «малая родина».http://mirakul.ru/

Как появилось рисовое вино

Сложно назвать точный год или даже десятилетие, когда появилось вино из риса и прочно обосновалось на территории многих современных государств. Можно лишь с уверенностью сказать, что его история насчитывает много веков, ибо с давних пор саке использовали не только в быту, но и подносили богам как один из даров.

Около 2 тысяч лет назад изготовлением рисового вина занимались в винокурнях императорского двора, а также при синтоистских храмах. Этот напиток являлся важной, если не сказать обязательной частью всех религиозных праздников.http://mbkom.ru/

Наиболее широкое распространение вино из риса получило лишь в 12-ом веке, ибо именно в этот период его производство было освоено на уровне деревенских общин. Невозможно представить себе японскую национальную культуру без саке, однако этот напиток и в других странах используется в кулинарии, хотя его сорта существенно отличаются друг от друга. Саке ценят за высокие вкусовые достоинства, однако есть страны, где оно обладает статусом официального подарка. Надо отметить, что это очень удобно, если человек не знает что принести с собой в подарок, он может приобрести бутылочку или бочонок саке и это будет считаться хорошем гостинцем.

Ни одно веселье или праздник не обходится без рисового напитка. Можно только вспомнить, что без него невозможно было открытие чемпионата по такому виду спорта как сумо. При входе на организованные выставки национальных искусств всегда можно обнаружить бочонки с рисовым вином, что оплетены соломой. Аналогичное украшение будет располагаться и при входе в театр Кабуки и на большинство торжественных мероприятий.http://pielonefritpochek.ru/

Особенности употребления рисового вина

Как и много что в Японии, открытие бочонка с рисовым вином не просто рутинное занятие, для этого существует целый ритуал. Он был разработан специально для этого вина. Чтобы открыть бочонок, самые уважаемые гости, присутствующие на празднике, должны вместе взяться за рукоятку деревянного молотка, которая сама по себе довольно длинная и под возгласы всех присутствующих буквально разбивают крышку.

Поглощение вина начинается ровно с того момента, когда бочка открыта в торжественной обстановке. Пьют рисовое вино из довольно маленьких чашечек. Таковые являются обязательным атрибутом всех японских бань, расположенных на горячих источниках. Те, кому посчастливилось побывать в подобных оборудованных банях, отмечают, что нет ничего приятнее, чем нежится в бассейне с теплой расслабляющей организм водой и выпить несколько глотков охлажденного саке.

Особенностью распития рисового вина является то, что одну маленькую чашечку можно растянуть на весь вечер и это не будет считаться чем-то из ряда вон выходящим, ибо его пьют неспеша.

Народные традиции

Без использования рисового вина невозможно представить ни одну свадебную церемонию на территории Японии. Здесь он исполняет роль не только горячительного напитка, он привлекается, как ни удивительно, как один из участников подобного торжественного события.

Мало кто знает, что ритуал по обмену кольцами есть не во всех странах. Например, в Японии он и вовсе отсутствует. Сам момент зарождения новой ячейки общества, т.е. семьи, определяется после совершения такой церемонии как «сан-сан-кудо», когда жених и невеста по очереди должны сделать по три глотка из трех разных чашек, в которых содержится саке.

Разные сорта вина, выполненные из риса, отличаются друг от друга по степени прозрачности, аромату, исходящего от напитка, цвету и вкусу. Все эти параметры зависит от того, какой именно сорт риса использован для дальнейшего приготовления вина, а так же от уровня мастерства винокуров.

Есть рисовое вино, а точнее его сорта, которые нужно пить не из маленьких чашечек, а из стеклянных бокалов разной формы и маленьких квадратных емкостей, выполненных из сосны. В последних к вкусу и запахи вина подмешивается природный аромат смолы.

Можно приготовить вино из риса и в домашних условиях, однако нужно помнить, что это не рецепт супа или борща, а напиток восточной страны со своими особенностями кулинарии. Одной из них является то, что после приготовления напиток следует выдержать от 6 до 12 месяцев, а не употреблять сразу.