Пароконвектомат: что это, для чего

20.11.2015

Что это такое

Профессиональная кухня не представляется без пароконвектомата. Он представляет собой универсальный прибор для тепловой обработки продуктов питания. Сегодня подобная техника применяется в ресторанах, в столовых, в различных заведениях питания. Если требуется быстрая обработка большого количества продуктов, и при этом полное обеззараживание путем теплового воздействия, нужно и можно купить пароконвектомат. Причем подобная техника легко заменит собой сразу несколько устройств. Примерно семьдесят процентов всех приборов, что находятся на стандартной кухне ресторана, можно заменить всего одним пароконвектоматом.

Преимущества приборов

Такая техника широко применяется не только потому, что намного ускоряет обработку продуктов и подходит для массового производства блюд. Есть и другие плюсы. Среди них то, что:

– участие человека в производстве пищи минимизировано благодаря пароконвектомату;

– намного экономится энергия. Сами по себе такие приборы довольно экономичны. Кроме того, чем меньше оборудования на электрической тяге используется, тем ниже и расход энергии;

– время на приготовление блюд сокращается. Это становится возможным благодаря тому, что можно точно регулировать температуру и влажность. Так что определяются оптимальные условия для конкретного продукта. Причем готовить можно что угодно. Мясо, рыба, овощи – все это готовится в одной и той же камере, надо лишь настроить температурный режим;

– вместительность пароконвектомата можно выбрать по своим потребностям. Минимальный объем – четыре литра. Общая вместительность может доходить и до двадцати литров. Так что можно выбрать технику и для небольшой столовой, и для крупного ресторана с десятками посадочных мест;

– запахи не смешиваются даже при готовке совершенно разных продуктов. Так что можно готовить одновременно несколько разновидностей еды, не опасаясь, что вкус будет искажен из-за посторонних примесей. Это достигается благодаря пару, который словно обволакивает еду, изолируя ее;

– продукты готовятся равномерно вне зависимости от того, в какой части камеры располагаются.