Консервная тема
|
Домашние соленья под контролемЧаще всего взрываются банки с огурцами и помидорами. Одной из главных причин является недостаточно теплообработка стеклянной тары. Стерилизацию банок надо проводить тщательно, и лучше передержать, чем недодержать. Еще одной причиной может быть негерметичность самих банок. Любой скол и маленькая трещинка пропускают воздух в консервы, и от этого заготовки мутнеют и взрываются. Кроме того, для лучшей стерилизации надо тщательно обработать и отсортировать сами овощи. Нельзя использовать даже немного испорченные огурцы и помидоры, также нужно промыть горячей водой все остальные ингредиенты, включая зелень и листья. Консервы часто взрываются из-за креативности самих хозяек. Делая все на глаз и не следуя рецептам, они не соблюдают пропорции, а для консервирования это имеет большое значение. Стоит пересолить или перелить уксуса, как сохранность овощей и вкус будут нарушены. Причиной взрыва консервных банок может стать размножение бактерий, которые остались внутри посуды при термической обработке. Ведь в промышленном производстве тару стерилизуют при очень высокой температуре, которой сложно добиться на современной кухне, даже если имеется стабилизатор лидер. Кстати, употреблять в пищу содержимое взорвавшихся банок нельзя. Хотя консервы похожи на малосольные огурцы по вкусу, они могут вызвать пищевое отравление. Если взорвались консервы с фруктовым повидлом или вареньем, то его еще можно спасти, перекипятив и еще раз закатав в банки. |
Каждая хозяйка сталкивается с тем, что любовно законсервированные овощи и фрукты, дожидающиеся своей очереди на полках кладовки, внезапно начинают салютовать огурцами, помидорами и прочими домашними заготовками. Усмирить такой «фейерверк» мог бы 